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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时  ，不能用大火
，视频视频应该用小火煮卤，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中
，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子，视频视频不能用铲子翻 ，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮
。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉 ，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味
，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬 ，鸡爪比较脆弱，所以不能用铲子翻动。用筷子翻动，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中 ，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住  。卤制时 ，要先将卤汤煮开再放材料 ，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。另外 ，鸡爪的指甲要减掉 ，以免在制作过程中 ，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会，这样制作出来的鸡爪更好吃。做好的卤鸡爪就能取出来食用了
，可以搭配主食吃，比如米饭、馒头、煎饼等 。此外，如果想辣一点的鸡爪  ，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪 ，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒。

操作:

1、泡菜水一坛。

2 、野山椒一瓶。

3 、将鸡爪煮熟 ，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟。

酱鸡爪怎么做

主料：鸡爪

辅料
：啤酒

调料：小葱，姜，蒜，八角，桂皮 ，香叶 
，老抽 ，生抽，盐
，花椒粉 ，鸡精 ，冰糖，醋
，耗油，黄豆酱
。

第一种做法
：

1，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，放入盆中备用。

2 ，把葱切成葱花，姜切成小片 ，蒜切成片 ，放到碗中备用 。

3 ，锅中加水
，放入鸡爪，少许姜片，料酒，八角，香叶，桂皮 ，开火 ，水开煮十五分钟捞出。

4，另起一锅，锅中加油 ，放入冰糖，小火将冰糖软化发出黄色
，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香
，在加入醋，耗油 ，生抽 ，少许老抽
，花椒粉进行翻炒一分钟 。

5，把适量的黄豆酱放到碗里 ，加入水，搅拌成糊状  ，然后倒入锅里，在加入一瓶啤酒 ，大火煮开，小火煮十五分钟，然后加入盐和鸡精调味 ，最后在加入点水淀粉，大火收汁
，撒点白芝麻 ，然后出锅摆盘  ，在加入点葱花点缀一下
。

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